Черника

Черника обыкновенная - кустарничек, сильно ветвистый, из семейства брусничных, высотой 15 - 40 см. Стебель прямостоячий с остроребристыми голыми ветвями. Листья очередные, короткочерешковые, мелкопильчатые, яйцевидные, светло-зеленые, опадающие на зиму. Цветки мелкие, одиночные, на коротких цветоножках, розовато-белые. Ягоды сочные, черные, с сизоватым налетом и темно-пурпурной мякотью, семена очень мелкие. Хороший нектаронос. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в июле - августе. Распространена в северной и средней лесных зонах Европейской части России, в Сибири, в субальпийском поясе некоторых районов Кавказа. Растет в сосновых и еловых лесах, особенно на ровных полутенистых местах.

Ягоды черники содержат до 18% дубильных веществ пирокатехиновой группы, до 7% органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молоч­ная, щавелевая. Содержание сахара составляет до 30%, витамина С - 6 мг%, каротина - 0,75 - 1,6 мг%, витамина группы В - 0,04%. Семена содержат до 31% жирного масла, до 18% протеина.

Содержит белки, углеводы, клет­чатку, органические кислоты, микроэлементы (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марга­нец, кобальт, никель, витамины группы В, РР, С, некото­рые количества витамина Р, пантотеновую кислоту. Интересно, что по содержанию марганца черника пре­восходит все другие овощи и фрукты. Содержат 83—89% воды, 0,4% золы, 4,8—9,4% сахаров(глюкоза, фруктоза, сахароза), 0,14 - 0,6% пектиновых веществ, 1,2% органических кислот, 2,2% клетчатки.

• Свежий сок черники рекомендуется при расстройствах желудка и кишечника.
• Ягоды снижают количество сахара в крови, повышают кислотность желудочного сока, улучшают пищеварение, обмен веществ.
• Плоды черники широко известны как противопоносное средство при поносах неинфекционного происхождения, особенно у детей, как вспомогательное средство наряду с антибиотиками при дизентерии, при авитаминозах.
• Черничный сок употребляют для повышения остроты зрения, способны обострять ночное зрение.
• Для лечения диабета применяют отвар из листьев черники.
• Рекомендуют пить черничный сок также при ревматизме, подагре, воспалительных процессах.
• При дизентерии ягоды применяются как вяжущее средство.
• Черника способна восстанавливать многие функции организма и противодействовует старению.
• Употребляют сок черники (или же водные настои ягод) при ангинах, стоматитах, катаре верхних дыхательных путей.

• При нарушении работы желчевыводящих путей и заболеваниях поджелудочной железы употребление сушеных ягод черники рекомендуют ограничивать.
• Противопоказанием к употреблению свежих ягод черники и сока является оксалатурия (один из видов мочекаменной болезни).